23 janvier 2006
BAECKHOFFE UNE TRADITION ALSACIENNE !!
UNE RECETTE VENUE D'ALSACE SUPER SIMPLE ET DELICIEUSE
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 terrine en terre avec couvercle
- 1 kg de pommes de terre
- 500 g d'échine de porc
- 500 g d'épaule d'agneau désossée
- 500 g de gîte de boeuf
- 1 pied de porc
- 3 oignons
- 3 carottes
- 1 blanc de poireau
- 100 g de farine
- sel et poivre
Pour la marinade :
- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- grains de poivre
Préparation :
Couper l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté.
Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade.
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper un très fines rondelles.
Emincer les oignons.
Egoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.
Dans la terrine beurrée, disposer successivement : 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre et carottes, les morceaux de viande, le pied de porc fendu en 2, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau.
Saler et poivrer à chaque couche. 
Verser le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre.
Poser le couvercle et le souder avec un cordon de pâte fait avec la farine et 1 cuil.
à soupe d'eau.
Cuire à four chaud (200°C/thermostat 6/7) environ 3h
Commentaires
Je viens de soulever le couvercle de ta terrine, explosion de saveurs.
Félicitations pour cette magnifique recette.
et ta terrine est super belle!!!!!!!! huummm jai envie dalsace moi aussi!!
un peu trop chaud pour la saison mais je note précieusement pour cet hiver
un peu trop chaud pour la saison mais je note précieusement pour cet hiver
miam
La bonne cuisine d'Alsace!
Un bon plat pour l'hiver...
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